水牛配芹菜

牛肉和 芹菜是可以一起食用的，并且有多种烹饪方法。以下是几种常见的烹饪步骤和技巧：

准备食材

芹菜切成段或条状。

牛肉选择牛里脊肉或牛肉片，切成细条或丝状。

准备生姜、大蒜、小米辣等调料。

腌制牛肉

牛肉加入蚝油、生抽、地瓜粉、料酒、鸡蛋清和少许油，抓拌均匀后腌制20分钟左右，使其充分吸收调料。

炒制

热锅凉油，将腌制好的牛肉快速滑至8分熟后捞出备用。

另起锅炒香姜蒜和小米辣，然后放入芹菜段翻炒至断生。

将炒好的牛肉重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可。

烹饪小贴士

芹菜可以选择水芹菜，口感更细脆，适合快炒。

芹菜叶子可以留作凉拌菜，营养价值高。

牛肉不需要炒制太长时间，以免口感变硬。

具体示例

方法一：快炒

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1. 芹菜切成段，牛肉切成丝。

2. 牛肉加蚝油、生抽、地瓜粉、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 热锅凉油，滑炒牛肉至8分熟，捞出备用。

4. 锅中加油炒香姜蒜和小米辣，放入芹菜段翻炒至断生。

5. 加入牛肉，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，出锅装盘。

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方法二：炖煮

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1. 牛肉切成块，芹菜洗净切段。

2. 牛肉加料酒、生抽、葱姜水、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 锅中加油炒香姜蒜，放入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 加入芹菜和其他蔬菜（如土豆、胡萝卜），加水没过食材，慢火炖煮至牛肉酥烂，芹菜入味。

5. 最后加入适量盐调味，炖煮10分钟左右即可出锅。

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营养价值

牛肉：富含蛋白质、铁质、氨基酸等，具有高营养价值，能增强体质、提供能量。

芹菜：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动、降低血压。

两者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养，适合多种烹饪方式，是一道家常美味佳肴。