蒸包子揉面吗

蒸包子 需要揉面。揉面是蒸包子过程中的一个重要步骤，它可以使面团的组织结构更加紧密，从而使蒸出来的包子更加松软。在揉面的过程中，需要加入适量的酵母粉和温水，耐心地揉成光滑的面团，并确保面团发酵至两倍大。此外，揉面还可以使包子皮更加筋道，提高包子的口感。

具体揉面步骤如下：

和面：

将面粉、酵母粉、鸡蛋和牛奶混合，一边和面一边加入温水，和成面团。

发酵：

将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

揉面：

将发酵好的面团取出，在案板上撒点面粉，继续揉至面团变得光滑，无疙瘩和颗粒感。

排气：

将揉好的面团再次揉搓，破坏面团中的气泡，使其更加均匀。

分割和成型：

将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。

通过以上步骤，可以制作出口感松软、筋道的蒸包子。