包子面要用什么面粉

制作包子时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，适合制作包子、馒头、水饺、烧饼等中式面点，其面筋含量适中，面团柔软且具有一定的弹性。高筋面粉的蛋白质含量较高，面筋含量丰富，形成的面筋更多，使包子具有更好的韧性和嚼劲，适合追求劲道口感的包子。因此，根据个人口感和需求，可以选择中筋面粉或高筋面粉来制作包子。如果追求更筋道的口感，建议使用高筋面粉；如果追求柔软的口感，中筋面粉是一个不错的选择。