胡萝卜芋头炖排骨

胡萝卜芋头炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

原材料 ：排骨、芋头、胡萝卜、葱、姜、蒜。

步骤

排骨冷水下锅，放一点料酒，焯水。

焯水后捞出，用凉水冲一下，控干水分。

锅中烧热放油滑锅，重新放油，油热放入排骨炒至表面微焦。

倒入开水，没过排骨，煮几分钟，汤汁变白。

把排骨倒进砂锅里，放入切好的芋头块、葱、姜、蒜，大火煮开，放点胡椒粉，盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。

加入胡萝卜，继续焖煮10分钟，如果觉得水少可以加点水。

加点盐、鸡精调味，出锅。

方法二：

原材料：

芋头、胡萝卜、排骨、食用油、开水、食盐、芹菜。

步骤

排骨用淘米水浸泡一刻钟，洗净用厨房纸巾擦拭干。

芋头和胡萝卜去皮，切成小块洗净沥干水。

锅里倒宽油，烧至五成热后下排骨，煎炒至排骨断生。

加入芋头、胡萝卜，继续煎炒至食材表皮变焦黄后盛出来。

把食材放入开水锅里，用中小火焖煮半小时左右。

最后加食盐调味，撒上小芹菜关火。

方法三：

原材料：

芋头400克、排骨500克、胡萝卜100克、葱段4段、姜片5片、生抽1大匙、老抽1茶匙、冰糖8颗、八角2棵、料酒1大匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1大碗。

步骤

排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用。

锅内冷油，放入冰糖，小火化开，放入排骨翻炒上色。

加入生抽、料酒、葱段、姜片和八角翻炒至炒出香味。

倒入高汤，放入芋头、胡萝卜、老抽以及半勺盐，大火烧开后，转用中火。

汤汁快收完时加入半勺盐，味精1茶匙，翻炒均匀即可出锅食用。

方法四：

原材料：

排骨、萝卜、芋头、生姜、油、盐、鸡精。

步骤

排骨过沸水烫去血水，洗干净备用。

萝卜和芋头切块，生姜切片。

热锅下油爆香姜片，将排骨下锅炒至表面颜色变白。

将芋头和萝卜一起加入翻炒片刻，马上加入鱼露快速翻炒几下。

将炒好芋头和萝卜舀起，剩下排骨先开大火煮沸后转中火慢慢煲，煲到20分钟左右时就加入芋头和萝卜，再煲10分钟，就可以出锅了，撒入少许葱花，加入适量盐和鸡精。

方法五：

原材料：

排骨700克、芋头500克、红萝卜300克、油、郫县豆瓣一勺、红烧酱油二勺、白糖10克、料酒20克、姜5片、盐适量、鸡精少许。

步骤

排骨冷水洗净，放入锅中焯去血水。

另起一锅放适量油，油温达到三四成热的时候放排骨和姜片下去翻炒。

中火把排骨中的水炒干，沿锅边加入料酒去腥。

推开锅中间的排骨，加入白糖翻炒均匀，再加入郫县豆瓣，继续翻炒。

最后再加适量的红烧酱油，翻炒至排骨上色出香。

然后加入适量清水，大火烧开后，中小火烧40分钟。

芋头去皮，洗净切滚刀块，红萝卜洗净去头尾，切成和芋头一样大小的滚刀块。

将芋头和红萝卜一起放入排骨中，加适量盐继续烧30分钟左右，待水快烧干还有一点点汁水时加点鸡精拌匀，即可关火起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。