包子加热是冷水还是冷水

蒸包子时应该选择 冷水上锅。将包子放入冷水中，随着水逐渐升温，包子能够均匀受热，从而蒸出松软可口的包子。如果使用热水上锅，虽然高温能迅速锁住包子皮的水分，使包子皮更加松软，但可能导致包子皮破裂或馅料未熟，且蒸制时间较短，可能无法充分熟透馅料。

具体操作步骤如下：

1. 将发酵好的包子坯放入蒸笼中。

2. 将蒸笼放入冷水中，确保水位足够覆盖包子。

3. 将蒸笼放入预热好的蒸锅中。

4. 盖上锅盖，用中火蒸制，蒸制时间大约为15分钟。

5. 蒸好后，不要急于打开锅盖，应关火焖3分钟，这样包子不容易回塌，口感更加松软美味。

通过以上步骤，可以确保包子在蒸制过程中受热均匀，达到最佳的口感和外观。