包子不用泡打粉和酵母粉

如果您在制作包子时不打算使用泡打粉和酵母粉，有几种替代方法可以考虑：

可以通过添加小苏打或食用碱来中和酸碱平衡，促进面团的发酵。这种方法需要反复操作几次才能掌握用量，以达到理想的口感。

采用自然发酵的面粉，不添加任何发酵剂，然后通过蒸制过程中的温度和湿度来促进发酵。这种方法虽然需要较长的时间，但可以获得更自然的口感。

在面粉中加入白米醋和白糖，用温水溶解后搅拌成面团，然后进行发酵。白米醋可以替代酵母的作用，帮助面团膨胀。

通过烫面制作包子，即先将面粉烫熟，然后加入水和适量碱进行搅拌，这种方法适合现做现吃，皮薄馅大，短时间内就能出锅。

有些情况下，也可以尝试使用其他天然成分如酸奶、啤酒或苹果泥等替代酵母，以达到发酵的效果。

建议

尝试自然发酵：如果您不介意花费更多的时间，自然发酵是一种传统且健康的方法，可以获得更丰富的口感。