草菇虾仁烧冬瓜

草菇虾仁烧冬瓜是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

材料

冬瓜 300克

鲜虾仁 100克

虾干（水发后）50克

草菇片 50克

姜米 15克

葱段 20克

盐、糖、花生油、米酒、虾籽、生粉、鸡汤各适量

做法

冬瓜处理

冬瓜削去外皮和内瓤，洗净后切成片备用。

虾仁处理

鲜虾去壳后挑出虾线，清洗干净的虾仁加入盐、淀粉、姜末和料酒等拌均匀腌制一下。

草菇处理

草菇对半切开，备用。

炒制

开锅下油，爆香姜米，攒小许米酒后加入鸡汤，煮开后放入冬瓜片和虾干，以盐、糖调味，继续煮开后加入鲜虾、葱段和草菇片，中火收汁后勾薄芡上碟，把虾籽平均撒在菜式上面即可。

小贴士

虾仁腌制时加入淀粉和料酒可以使虾仁更加嫩滑。

炒制过程中注意火候，避免虾仁炒得过老。