做出的包子没有发酵好

包子没有发酵好的原因可能有以下几点：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，如果用量不足，面团可能无法充分发酵，导致包子口感硬邦邦的。

水温不适宜：

和面时水温过高或过低都会影响酵母的活性。一般建议使用40℃左右的温水来融化酵母粉，过高的温度会杀死酵母，过低则会影响发酵速度。

发酵温度和时间：

发酵温度和时间的控制非常重要。在温暖的环境下，面团发酵1-2小时即可。如果天气较冷，可以适当延长发酵时间，但也要避免发酵过度。

面团水分不足：

面团太干会导致包子硬邦邦的。在揉面团时可以加入适量的玉米油或水，以保持面团的湿润度。

发酵过程未进行二次醒发：

有些包子在第一次发酵后还需要进行二次醒发，以确保面团体积充分膨胀，这样蒸出来的包子才会松软。

蒸制时间不当：

蒸制时间过长或过短都会影响包子的口感。一般来说，包子蒸16分钟左右即可，具体时间还需根据包子的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸锅开盖时机：

包子蒸好后应避免立即开盖，因为包子会因温差急剧变化而收缩，影响口感。建议等包子稍微冷却后再开盖。

面粉与酵母比例不当：

面粉与酵母的使用比例也会影响发酵效果。可以适当增加酵母的用量，以加快发酵速度。

根据以上原因，可以逐一排查并调整制作方法，以确保包子能够充分发酵，达到理想的口感。