葫芦瓜牛肉包子做法

葫芦瓜牛肉包子的做法如下：

主面团材料

面粉1000克

水300克

牛奶260克

酵母粉4克

盐5克

猪油或黄油20克

牛肉蔬菜馅材料

牛肉400克

西葫芦500克

南瓜120克

胡萝卜100克

泡发木耳150克

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

制作步骤

将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状。

然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。

面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，直至体积变为原来的两倍。

牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

西葫芦切薄片晾晒成皮条干，然后切碎。泡发木耳切碎，胡萝卜和南瓜擦丝，全部放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。

最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。

可以先包一个试试大小，确保每个包子的大小一致。

将包好的包子放入蒸笼里，进行二次发酵20分钟。

然后将蒸锅倒入适量热水，包子放锅里醒发10分钟。

水烧开后，计时20分钟关火，再等5分钟开锅盖。这样蒸出来的包子皮薄馅大，口感更好。

小贴士

在准备西葫芦时，可以提前切片晾晒成皮条干，这样处理后的西葫芦在包馅时不易出水，且口感更佳。

拌馅时，要确保所有材料都充分搅拌均匀，特别是牛肉泥，要顺一个方向搅拌，这样包出来的包子馅才会更加紧实有弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的葫芦瓜牛肉包子了。