涛大厨做菜的调料

涛大厨做菜的调料包括：

麻辣味汁

红油海椒30克（或红油100克）

花椒粉20克

红酱油30克（如老抽需加水稀释）

精盐30克

味精20克（碾粉）

白糖30克

料酒50克

姜末20克

小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

红油味汁

红油100克

酱油50克

味精20克

白糖30克

料酒75克

蒜泥50克

精盐适量。

炒素菜公式

食盐可以早点放，但醋不要放太多，尤其是绿叶菜。

炒肉菜公式