电饭锅煮米饭放不放碱水

煮米饭时 一般不建议放碱水。虽然有些情况下，如煮粥，加碱可能会使饭煮出来之后又粘又烂，比较适口，并且能加快蒸煮的时间，但这种做法会导致以下问题：

营养成分流失：

加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。此外，维生素C和B族维生素也会大量丢失。

改变酸碱平衡：

碱的加入会改变米饭的化学性质，影响其酸碱平衡，可能对人体消化吸收产生一定作用。

影响口感和味道：

碱会改变米饭的口感和颜色，可能会使米饭变得黏糊且口感变差。

长期食用有害健康：

长期食用放有碱的熬米饭可能会导致身体健康问题，如胃肠不适甚至损伤。

因此，为了保留米饭的营养成分和原始口感，建议使用洁净的水蒸煮米饭，不要加入碱水。如果确实需要改善米饭的口感或缩短煮饭时间，可以考虑使用其他方法，如提前浸泡米或使用高压锅等。