菠菜鸡蛋豆腐饺子

菠菜鸡蛋豆腐饺子是一道色香味俱佳的美食，其制作方法和所需食材如下：

食材用料

1. 菠菜适量

2. 豆腐适量

3. 鸡蛋2个

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 花椒粉适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

9. 酱油适量

10. 蚝油适量

11. 芝麻油适量

具体做法

菠菜洗净，放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，大约30秒后捞出，过冷水后切碎，攥干水分。

豆腐切成小丁，放入锅中，煮开3分钟，去除豆腥味，取出晾凉备用。

将处理好的菠菜、晾凉的豆腐、炒好的鸡蛋碎、葱姜沫、花椒粉、盐、酱油、蚝油、色拉油和胡椒粉放入碗中，拌匀即可。

面粉加适量水、一点点盐和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

醒好的面团再次揉圆，揉光滑，中间戳洞，扯成长条，放案板滚圆，用手揪成小剂子或刀切也可以，撒干粉滚圆，按扁后擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量饺子馅，中间捏紧，两手大拇指和食指同时用力，捏紧两边，包好所有饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅。煮开后，倒入半碗凉水，再次煮开，饺子全部浮起，即可出锅。

健康功效

菠菜：富含维生素和矿物质，有活血化瘀的功效。

豆腐：细腻滑嫩，富含蛋白质，有解毒的功效。

鸡蛋：提供优质蛋白质和多种氨基酸，口感鲜嫩。

小贴士

菠菜焯水时加入少许盐和食用油，可以保持菠菜的鲜绿色。

馅料中可以根据个人口味加入一些木耳、虾肉等食材，增加口感和营养。

煮饺子时，水开后倒入半碗凉水，再次煮开，可以使饺子皮更加劲道，饺子口感更好。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的菠菜鸡蛋豆腐饺子，享受健康美味的同时，也能感受到家的温馨和幸福。