菜干肉包子馅做法
普通干菜肉包子
食材
普通面粉 500克
肉 450克
干菜 适量
油 100克
盐 适量
生抽 适量
葱姜末 适量
酵母 5克
水 适量
做法
和面：面粉加酵母和水揉成面团，放置温暖处发酵两倍大。
准备馅料：干菜切碎，葱切碎；肉末用酱油、糖、料酒腌一下，然后下锅炒肉末至出油，加入干菜炒至变色，放料酒和葱末，迅速煸炒后出锅。
二次发酵：面团排出空气后揉均匀，再次发酵两倍大，然后松弛20分钟。
包馅：将面团分成均等的剂子，包入馅料，注意不要包得太满。
蒸制：包子放入蒸锅再次醒发，然后开火蒸熟，蒸熟后焖5分钟再出锅。
梅干菜酱肉包子
食材
梅干菜 适量
猪肉馅 适量
面粉 适量
酵母粉 适量
葱花 适量
做法
准备梅干菜：梅干菜提前浸泡并清洗，去除多余盐分。
制作馅料：锅中加油，放入姜末爆香，倒入肉馅翻炒至散，加入梅干菜炒出香味，调味后加入清水煮3分钟，晾凉备用。
和面：酵母用温水化开，与面粉混合揉成面团，醒发1-2小时。
包馅：将醒发好的面团分成剂子，擀成面饼，包入梅干菜肉馅，然后进行二次醒发。
蒸制：包子放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟再揭盖。
全麦干菜肉包子
食材
全麦粉 400克
水 250克
干酵母 5克
猪肉末 500克
梅干菜 120克
嫩笋干 50克
姜 20克
香葱 4根
做法
准备馅料：梅干菜与笋干泡发后洗净切碎，姜与葱切碎；炒锅内热油，下入姜葱末炝锅，倒入肉末煸炒至变色，加入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀后加入梅干菜与笋干，炒匀并加入适量水，煮至水份尽干，最后加入鸡精炒匀。
和面：干酵母在温水中化开，与面粉混合揉成面团，盖上湿布饧至两倍大。
包馅：面团分成剂子，擀成圆片，包入馅料，进行二次醒发后上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的干菜肉包子。