青菜换鸡蛋

“青菜换鸡蛋”可以理解为用鸡蛋和青菜一起炒制一道家常菜。以下是一种常见的做法：

材料

鸡蛋 2-3个

青菜 适量（如菠菜、小白菜、油菜等）

大蒜 2瓣，切碎

生姜 适量，切丝

盐 适量

食用油 适量

步骤

准备材料

将青菜洗净，切成适合的大小。

鸡蛋打散备用。

加热锅

倒入适量的食用油，待油热后放入蒜末和姜丝，煸炒出香味。

炒鸡蛋

将鸡蛋倒入锅中，快速搅拌成小块，炒熟成熟蛋。

炒青菜

加入青菜，快速翻炒均匀，使青菜受热均匀。

调味

加入适量的盐和少量的水，继续炒熟，让青菜变软熟即可。

出锅

完成后，将青菜炒鸡蛋装盘即可享用。