钟水饺调料

钟水饺的调料主要包括以下几种：

复制酱油：

由酱油、红糖、姜葱和香料小火浓缩而成，具有咸中带甜、香中带鲜的特点，并且浓稠易于附味。

红油辣椒：

使用成都特产的二金条辣椒炒香后磨碎，用热油泼匀，密封保存24小时以上，色泽红亮且辣而不燥。

蒜泥：

选用四川特产的紫皮独蒜，香味浓郁，蒜味突出，入口悠长。

芝麻油：

增加调料的香味和风味。

姜葱水：

由葱和姜加水制成，用于增加饺子馅料的香味。

其他香料：

如八角、香叶、桂皮、白蔻等，用于增加调料的复杂性和香味。

综合这些调料，钟水饺的口味微辣，具有独特的风味，微甜带咸，兼有辛辣，柔润鲜香。在制作过程中，这些调料需要精心配制和熬制，以确保最终的味道纯正和诱人。