腊肉鸡蛋炒饭

腊肉鸡蛋炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

包菜、腊肉、米饭、鸡蛋、大蒜、酱油、盐、食用油。

包菜洗净后切成细丝，腊肉切成薄片，大蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

热锅加入少许油，倒入蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成块状后盛出备用。

锅中倒入适量油，加入腊肉，用小火慢慢煸炒，直至腊肉微微出油，颜色变金黄且散发香味。

将切好的包菜丝倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀，炒至包菜稍微变软但仍保持鲜嫩的口感，加入适量盐调味。

倒入隔夜米饭，用铲子压散后翻炒均匀，让米饭充分吸收包菜和腊肉的香味。

加入酱油翻炒，让米饭均匀上色，最后倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

方法二：加入香菇牛肉酱

粳米饭、鸡蛋、大葱、煮熟的腊肉、香菇牛肉酱、酱油、盐。

腊肉处理干净后切成丁，放入小碗备用；米饭蒸熟，备用。

大葱洗净后切成葱花；鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，做成鸡蛋液。

热锅烧油，把鸡蛋液慢慢倒入炒锅，迅速炒散，然后盛出备用。

再次热锅烧油，放入腊肉丁和香菇牛肉酱，翻炒一会儿，接着倒入炒好的鸡蛋块，进行翻炒。

倒入蒸好的米饭，与腊肉和鸡蛋翻炒均匀后，加入盐、味精、胡椒粉进行调味，然后盛出来装盘，撒上一些葱花进行点缀。

方法三：简易做法

腊肉切丁，卷心菜洗净切丁，青葱洗净切成葱花；鸡蛋打散备用。

锅内倒油烧热后倒入蛋汁炒熟，用铲子剁成小块。

锅内再加油，油热后爆香葱花，放入腊肉丁拌炒几下。

再倒入米饭、卷心菜丁及盐炒至米饭松散，出锅前撒点胡椒粉即可。

方法四：加入姜芽

姜芽、腊肉、隔夜米饭、鸡蛋、大蒜、青蒜或小葱、生抽、食用油。

姜芽洗净后切薄片，腊肉切成小块。大蒜剁成蒜末，青蒜或小葱切段备用。

腊肉爆香锅中倒入适量食用油，开小火，加入腊肉慢慢煸炒，炒至腊肉微微出油，边缘微焦，香味溢出后盛出备用。

利用腊肉煸出的油，加入姜芽和蒜末，一起翻炒至姜芽稍稍变软，香气扑鼻。

将鸡蛋打散后倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒成蛋碎。

倒入隔夜米饭，用铲子翻炒均匀，使米饭粒粒吸收锅中的香味。

根据口味添加适量盐，再撒入青蒜或小葱段，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。