腊肉自己烘干

腊肉自己烘干的方法如下：

准备食材 ：选用新鲜的猪五花肉，洗净后切成约0.5厘米厚、20厘米长的条状。

腌制：

将肉块放入缸内，加入精盐和八角、茴香等香料腌渍2~3天。腌制时，肉块应挂在通风处，每天倒翻一至两次，以保证入味均匀。

挂晾：

将腌好的肉块挂在通风处晾晒2~3天，使水分充分蒸发。

第一次烘制

将肉块放入腊肉烘干房内，温度控制在50~70℃之间，烘烤2.5~3.5小时。

或者使用空气能腊肉烘干机，设置温度在55-60℃之间，烘干4-6个小时。

复烘

把腊肉取出，切碎大蒜、陈皮和十三香，与豆酱、香麻油等调料混匀，涂在肉上，用草纸包裹后再次放入烘烤房内。

温度控制在35~45℃之间，烘烤40分钟左右，直到腊肉表面干燥、颜色变深、肉质收紧且有油光。

储存：

将制作好的腊肉用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

建议

温度控制：烘制过程中要注意温度的控制，避免过高或过低，以免影响腊肉的口感和品质。