焯西兰花发黄

西兰花在焯水后发黄，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的原因和相应的解决方法：

焯水时间过长：

如果焯水时间过长，西兰花中的叶绿素可能会过度流失，导致颜色变黄。为了避免这种情况，建议控制焯水时间，确保西兰花在热水中焯烫的时间不宜过长，通常2-3分钟即可。

水温不适宜：

焯水时水温不宜过高或过低。过高可能导致叶绿素迅速流失，过低则无法有效去除西兰花的涩味和杂质。建议使用沸水进行焯烫，并在焯水后立即用冷水冲洗，以保持西兰花的翠绿色泽和脆嫩口感。

缺乏油和盐：

在焯水时，在水中加入少许油和盐可以保持西兰花的颜色更翠绿，并提高其口感。具体做法是在焯水时加入2汤匙油和少许盐。

西兰花不新鲜：

如果西兰花在焯水后仍然发黄，可能是由于西兰花本身已经不新鲜。不新鲜的西兰花可能水分流失严重，导致颜色变黄。在这种情况下，建议选择新鲜的西兰花进行烹饪。

储存条件不当：

西兰花在储存过程中如果长时间暴露在空气中，或者储存环境温度过高、湿度过大，都可能导致其发黄。为了保持西兰花的翠绿色泽，建议在储存时将其放入保鲜袋中，并放入冰箱冷藏保存。

综上所述，要使焯水后的西兰花保持翠绿色泽，可以注意控制焯水时间、水温，并在焯水时加入油和盐。如果西兰花已经发黄，可以尝试将发黄的部分切除，并确保西兰花的新鲜度及储存条件适宜。