腊肉上面的皮怎么去除

要去除腊肉里面的皮，可以尝试以下几种方法：

将腊肉的皮放在明火上烤，烤至焦黑后放进热水中浸泡半个小时，然后用菜刀刮洗干净。

或者将腊肉带有肉皮的一面放在火上面烤，烤至肉皮发黑并且开始滴油即可，然后再用刀子刮干净。

将腊肉用热水打湿，抹上适量食用碱面，仔细搓洗，最后用热水清洗干净。

将腊肉放在淘米水下进行浸泡，如果是淘米水温度在30°以上，浸泡至少15分钟；如果是冷的淘米水，请浸泡半小时以上。浸泡好的腊肉再放入温水下，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉。

将腊肉浸泡在清水中，能去除多余盐分和血水，改善口感。也可在清水中加盐浸泡24小时来去盐。

把洗净的腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，这样能更进一步去掉咸味。

先用火烤或火烧方法去除表面焦黑部分，然后使用淘米水或热水浸泡，最后用刀子刮洗干净。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法，可以先尝试火烤法或碱面清洗法，如果效果不佳，再考虑其他方法。