腊肉煮肥肠
腊肉焖肥肠是一道经典的美食，以下是一种常见的做法：
材料
腊肉 500克
肥肠 500克
大蒜 5瓣
姜 2片
干辣椒 10个
朝天椒 5个
干花椒 一把
八角 2个
香叶 5片
豆瓣酱 1勺
酱油 2勺
盐 10克
鸡精 1勺
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
食用油 适量
步骤
准备腊肉和肥肠
腊肉切成适当大小的块，肥肠清洗干净，去除粘液和杂质，切成段。
处理调料
大蒜、姜切片，干辣椒、朝天椒切段，干花椒、八角、香叶备用。
煸炒肥肠
锅中放入适量食用油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、干辣椒。
煸炒腊肉
锅中留少许油烧热，放入干辣椒、葱花和蒜末爆香。
再放入芹菜和黑木耳翻炒，随后放入腊肉，淋上生抽后翻锅炒匀即可装盘。
焖制
将炒好的腊肉和肥肠放入电饭煲中，加入足够的水，按煲汤键，炖煮2小时左右，直到肥肠和腊肉软烂入味。
调味
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精进行调味。
出锅
炖煮完成后，将腊肉焖肥肠盛入盘中，即可享用。
小贴士
腊肉和肥肠在烹饪前需要彻底清洗干净，去除粘液和杂质，以保证口感和卫生。
煸炒肥肠时，火候要掌握好，避免炒焦。
焖制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。
希望你能成功制作出美味的腊肉焖肥肠!