砂锅猪脚青椒做法

砂锅青椒猪脚是一道美味的下酒菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1斤

青辣椒、红辣椒、泡椒

大蒜、大葱、姜片

料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶

生抽、老抽、盐、冰糖

啤酒 1罐、清水 1碗

制作步骤

猪蹄清洗干净后剁成小块，可以买的时候让店家帮忙剁好。

起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。

准备好砂锅，先在底部放入适量的葱段（打节）和姜片，再来几片干辣椒。

将焯水后的猪脚捞出，倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

再来一罐啤酒和一碗清水，大火煮开转中火焖1个小时。

青红辣椒各准备一把，清洗干净后切圈备用。泡椒8个，改刀切小一点。大蒜拍碎后剁成蒜末。

起锅热油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入猪蹄翻炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

猪蹄焯水去腥这一步非常关键，可以去除猪脚的异味。

砂锅的保温性能很好，适合慢炖，使猪脚更加软烂入味。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，喜欢更辣的可以用小米椒代替青辣椒。

这道砂锅青椒猪脚口感劲道微辣，软糯Q弹，肥而不腻，越吃越香，是一道妥妥的下酒菜。希望你喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。