莲藕馅怎么煮莲藕不硬

要煮出不硬的莲藕，可以尝试以下几种方法：

将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

使用高压锅煮莲藕，可以显著缩短煮烂的时间。将切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后加入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

在切好的莲藕中加入一点食用油拌匀，这样可以在莲藕表面形成保护膜，锁住水分，防止氧化变黑，同时也有助于莲藕在煮的过程中保持嫩滑。

粉藕的淀粉含量比较高，相较于脆藕来说更容易炖烂，比较适合煲汤食用。

通过以上方法，你可以根据具体情况选择合适的方法来煮出软糯的莲藕。