绝味鸭脖莲藕凉拌

绝味鸭脖莲藕凉拌的做法如下：

材料

莲藕 2节

姜末 适量

生抽 2.5勺

老抽 1勺

干辣椒 许多

蚝油 1勺

豆瓣酱 2勺

食盐 1勺

冰糖 适量

八角 1个

香叶 2片

花椒 适量

制作步骤

莲藕处理

莲藕削皮洗净切块备用。

冷水下锅断生，水煮开2分钟后关火，捞出沥干水分备用。

炒制

锅热倒油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜末。

加入藕片翻炒，加2勺半生抽、1勺老抽、1勺耗油继续翻炒。

加入香叶、冰糖、八角翻炒3分钟。

卤制

锅中倒入清水没过藕片，转小火慢卤20分钟。

转大火收汁，水分收干出锅。

这样一道香辣卤藕就制作完成了，口感软糯，味道鲜美，非常适合作为凉拌前菜或下酒菜。