最失败的电饭锅蛋糕做法

材料准备

鸡蛋 5个（最好选洋鸡蛋）

牛奶 80克

低筋面粉 90克

油 50克

细砂糖 50-80克

制作过程

蛋清和蛋黄分离，蛋清盆要无油无水，蛋黄不能掺入蛋清。

蛋黄加油，手抽搅打乳化，加入牛奶搅拌。

粉过筛加入，搅拌均匀，划z字搅拌面粉以免起筋。

蛋白加三分之一糖打发到鱼眼泡，再加三分之一糖，打发前加一克柠檬汁味道会更好。

继续打到细腻泡沫，加三分之一糖，打到湿性发泡（挑起来有个大弯钩）。

挑三分之一打发好的蛋白到蛋黄混合液里，翻拌均匀。

把拌好的混合液倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀，轻柔快速。