萝卜怎么切片不硬

要切出既美观又不易变硬的萝卜片，可以遵循以下步骤：

准备阶段

将白萝卜去皮去头尾，洗净后切成两半或根据需要切成大块。

切片技巧

横竖各切一刀：将切好的圆片萝卜横竖各切一刀，形成块状。

斜切：将白萝卜斜切成大块，然后取其中一块平放于砧板上，从中一分为二切开，再根据大小改切成小块。

拍打松弛：将切面放在切菜板上，用刀背或刀尖轻轻拍打几下，使纤维松弛，更容易切片。

保持平行：切刀与白萝卜的纵轴保持平行，用力均匀地切割，保持每一片的厚度一致。

使用工具：如果需要切薄片，可以使用专门的切片工具或刨丝器来帮助切片。

防止氧化变黑

切片完成后，可以将白萝卜片放入冷水中浸泡一段时间，以防止氧化变黑。

通过以上步骤，你可以切出既美观又不易变硬的萝卜片。记得在切片过程中保持刀工的均匀和稳定，以确保每一片萝卜的厚度和形状都达到最佳状态。