铁板炒饭都放什么调料

铁板炒饭的调料可以根据个人口味进行选择和调整，但通常会包括以下几种基本调料和一些可选的配料：

基本调料

酱油：

增加咸味和色泽。

蒜香辣椒酱：

提供蒜香味和辣味。

鱼露：

增加鲜味和咸味。

橄榄油：

增加香气和口感。

甜辣酱：

增加甜味和辣味。

拌饭酱：

增加拌饭的便捷性和风味。

生抽：

增加咸味和色泽。

白糖：

中和辣味和酸味，增加甜味。

五香粉：

增加香气和风味。

蚝油：

增加鲜味和咸味。

海鲜酱：

增加鲜味和咸味。

黑胡椒汁：

增加辣味和香气。

鸡汁：

增加鲜味。

老抽：

增加色泽和咸味。

食盐：

调整基本咸味。

味精：

增加鲜味。

香油：

增加香气。

清酒：

增加香气和风味。

老抽：

增加色泽和香味。

孜然：

增加颜色和香味。

葱姜蒜：

增加香气和去腥。

可选配料

鸡蛋：

炒成蛋花状或煎成蛋皮。

肉类：

如火腿、香肠、牛肉、里脊肉等，可以提前腌制后炒制。

蔬菜：

如青椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜、番茄、酸菜、白菜等。

海鲜：

如虾仁，增加鲜味。

其他配料：

如香葱、香菜、芝麻、辣椒面、花椒、干辣椒、郫县豆瓣等，根据个人口味选择。

制作步骤

准备食材：

将隔夜饭、菜籽油、鸡蛋、熟烟熏鸭肉丁、彩椒丁、青豆和自选蔬菜准备好。

制作炒饭酱：

将上述调料混合均匀，静置15分钟，让各种香料的味道充分融合。

炒制：

在铁板上淋上少许油，加入鸡蛋炒至半熟，加入香肠粒及肉类配菜炒至大半熟，加入米饭炒散，加入炒饭酱继续翻炒，最后加入蔬菜和香葱炒匀即可出锅。

建议

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的多放辣椒酱，喜欢甜的多放白糖。

配料：可以根据季节和个人喜好选择不同的配料，如夏季可以选择清爽的蔬菜，冬季可以选择温性的肉类。

火候：铁板炒制时火候要掌握好，避免炒糊，同时要快速翻炒，保持米饭的松散和口感。