压面条晾面条的时候断

压面条晾面条时断的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：面条在干燥过程中，如果速度过快且日照不均匀，会导致面条各部分干燥程度不同，从而引起弯曲和断裂。

解决方法：将面条挂起来，使其自然下垂，先放在阴凉通风的地方缓慢蒸发水分，待面条稍硬后再放到散射光下晾晒，最后晴天晾晒干透。

原因：面条机刀头角度不正确，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，从而导致面条朝较薄的一边弯曲。

解决方法：检查并调整面条机刀头角度，确保面条两面硬度一致。

原因：面皮如果没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，从而容易弯曲和断裂。

解决方法：在压制面皮时，多折叠反复压几遍，使面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，不易弯曲。

原因：使用低筋或普通面粉制作的面条，筋度不够，容易在煮制过程中断裂。