金针菇泡发后要煮吗吗
金针菇泡发后是否需要煮， 取决于具体情况和食用方法。以下是相关信息的总结：
专家建议
鲜金针菇食用前应该先浸泡、焯水，然后煮熟后食用，这样可以有效防止中毒。
秋水仙碱易溶于水，且充分加热后可以被破坏，因此食用新鲜金针菇前，应在冷水中先浸泡1~2小时，再用沸水焯一下，最后大火煮十分钟左右。
市场情况
市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，不需要再进行焯水处理。
具体做法
如果金针菇比较新鲜且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水。
如果金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老，焯水是有必要的，可以去除菇体表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。
焯水的具体步骤包括将金针菇放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出来用凉水冲洗，使其停止继续煮熟。
烹饪时间
金针菇需要煮5到10分钟才算熟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮35分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩。
综合建议：