青椒瘦肉回锅
瘦肉青椒回锅是一道经典的川菜，以其色香味俱全、麻辣适中的特点而广受欢迎。以下是制作瘦肉青椒回锅的步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：300克（肥瘦相间）
青椒：3-4个（选新鲜脆嫩、皮光溜溜的）
豆瓣酱：1大勺（约15克）
花椒：5克
姜蒜片：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
盐：适量
鸡精：少许（可选）
做法步骤：
煮制五花肉
五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，水量以没过五花肉为宜。
加入几片姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮20-25分钟，至五花肉熟透但不老硬。
捞出五花肉，沥干水分，待其稍微冷却后，切成厚度约2-3毫米的薄片。
煸炒五花肉
锅中不放油，直接放入切好的五花肉片，中小火翻炒至微干，炒出香味。
加入豆瓣酱、花椒、姜蒜片，继续小火翻炒，炒出红油。
炒制青椒
将切好的青椒块倒入锅中，加入适量盐和鸡精，大火快炒。
炒至青椒断生（颜色变深）后，加入1勺生抽、少量盐调味，再翻炒均匀。
出锅
最后将炒好的五花肉和青椒一起翻炒均匀，让肉和青椒充分吸收酱料的味道后即可出锅。
小贴士：
五花肉要选择肥瘦均匀的，这样炒出来的口感才够完美。
青椒最后下锅，保持脆嫩口感。
炒制时火候要适中，既要让肉片出油，又不能炒得太干。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
这道菜的辣味十足，五花肉的油脂与青椒的清香互相融合，带有一点微辣和酱香，吃上一口让人回味无穷。希望你能喜欢这道经典的川菜。