泡发菇炒菜

泡发菇炒菜的做法如下：

准备食材

香菇：适量

瘦肉（如猪肉）：适量

香葱、生姜：适量

生抽、料酒、盐、醋、酱油：适量

泡发香菇

将干香菇用清水洗净，放入大碗中。

加入足量温水（约没过香菇），水温约40摄氏度。

加入适量淀粉，用手轻轻抓洗香菇，约2分钟后，淀粉水变黄并漂浮有杂质，捞出香菇沥干水分。

处理其他食材

瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和生姜末腌制20分钟，洗净沥干备用。

香葱切葱花，生姜切片。

炒制

锅中加入足量食用油，烧至7成热后加入葱姜蒜爆香。

倒入泡发好的香菇，翻炒至香菇变色。

加入腌制好的肉片，大火爆炒至肉片变色。

加入适量盐、生抽、白醋和酱油，翻炒均匀。