潮汕猪小肚炖汤

潮汕猪小肚炖汤是一道营养丰富的传统美食，主要材料包括猪肚和潮汕咸菜。以下是制作这道汤的详细步骤：

准备材料

猪肚 1个

潮汕咸菜 1个

胡椒 适量

盐 适量

生粉 适量

料酒 适量

姜 适量

清洗猪肚

将猪肚内外彻底冲洗干净，去除粘液和猪油。

可以用盐、生粉或薯粉以及花生油一起用力揉搓猪肚，反复清洗3次，直到粘液完全去除。

焯水

将猪肚放入冷水锅中，加入几块姜、蒜和料酒，煮至水开并出现泡沫，然后捞出过冷水，刮去表面脱皮的部分，再次冲洗干净。

炖汤

在高压锅中加入适量水，放入猪肚、几十颗胡椒粒（根据个人口味调整）、少许盐、姜片和排骨（可选，增加香甜味）。

用高压锅炖煮20-30分钟，直到猪肚变软。

加入配料

将煮好的猪肚捞出，斜切成条状，放回汤中。

加入切好的潮汕咸菜和泡好的香菇（切小），中火煮15-20分钟。