锅炒西红柿西红柿会变黑
锅炒西红柿时，西红柿会变黑，这主要是由于以下几个原因：
化学反应 ：锅中的铁离子与西红柿中的成分（如维生素C）发生化学反应，导致铁离子氧化成铁锈，从而使西红柿变黑。高温氧化：
在高温条件下，铁会与空气中的氧气发生反应，形成氧化铁，导致锅和食物变黑。
烧焦：
如果炒菜时火候过大或时间过长，西红柿中的糖分可能会烧焦，形成黑色的焦糖化物。
解决方法
使用醋清洗
对于普通铁锅，可以在锅里倒上醋，将烧焦的部位没过，加火煮一会儿，然后用钢丝球轻轻刷洗。
对于有涂层的锅，可以像炒西红柿炒蛋那样，炒几个西红柿，等西红柿炒熟了，锅也就干净了。
使用柠檬皮或橘皮
将锅放几片柠檬皮或橘皮加水烧浸泡，黑斑会飘起并清洗掉。
干烧锅具
将锅干烧至开始冒烟但不冒烟为止，然后让锅自然冷却，待锅完全冷却后简单刷一下锅上的烧焦物质就会消失。
控制火候
炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间，或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。