鸡淀粉调料

鸡淀粉调料是一种用于腌制和炸制鸡肉的调味料，它可以使鸡肉更加入味、嫩滑和轻盈。以下是一种常见的鸡淀粉调料的制作方法：

材料

鸡胸肉 300克

淀粉 适量

鸡蛋清 半个

味精 少许

五香粉 适量

花椒粉 适量

盐 3克

糖 1克

玉米淀粉 适量

泡打粉 少许

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

制作步骤

准备鸡肉：

将鸡胸肉上的小油膜剥去，切成条状，这样炸起来更入味，形状也好看。

调味：

在鸡肉条中加入味精、五香粉、花椒粉、盐、糖、淀粉和半个蛋清，手抓均匀，腌制半小时，让鸡肉条吸收这些味道。

裹粉：

将腌制好的鸡肉条放入玉米淀粉和泡打粉的比例为80比1的混合物中，混合均匀后，让鸡肉条裹上一层薄薄的淀粉，过筛掉多余的淀粉，这样炸出来更轻盈。

炸制：

将裹好粉的鸡肉条放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。

撒上调料：

最后，撒上孜然粉和辣椒粉，增加香味。

其他方法

使用生抽、老抽、五香粉等调料：将鸡胸肉切成小块，绞肉机搅碎后，加入生抽、老抽、五香粉、盐、白砂糖、胡椒粉、十三香、姜末、红曲米、蚝油和淀粉水，搅拌均匀，腌制后裹上淀粉水，再炸至金黄色。