蒜苗青椒炒腐竹
蒜苗青椒炒腐竹是一道色香味俱全的京菜，主要食材包括青椒、腐竹和瘦猪肉。以下是这道菜的详细做法：
准备食材
青椒 250克，切成象眼片
腐竹 100克，用温水泡透回软，切成3厘米长的段
瘦猪肉 50克，切成薄片
大葱 10克，切段
姜 10克，切片
白皮大蒜 5克，切片
调料：料酒 10克，酱油 8克，盐 4克，味精 2克，白砂糖 3克，花生油 50克，鸡油 10克，豌豆淀粉 15克
炒制过程
锅内加油烧热，放入肉片炒散至变色，加入腐竹、葱段、姜片、蒜片略炒
加料酒、精盐、白糖炒匀，至青椒熟，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成
其他做法
腐竹用温水泡发至软，剪成小段备用
热锅倒油，加入蒜片爆香，倒入蒜苗段翻炒至断生，加入腐竹翻炒均匀，调入生抽和蚝油，增加咸香味，撒入适量盐和鸡精，翻炒至入味后装盘即可