银耳做年夜饭怎么做

银耳做年夜饭可以尝试制作 凉拌银耳，这是一道清爽解腻的凉菜，非常适合作为年夜饭的一部分。以下是制作凉拌银耳的步骤：

所需食材

银耳

白醋

面粉

黄瓜

黑木耳

蒜末

葱花

干辣椒

白芝麻

热油

盐

松茸鲜

白糖

生抽

老醋

香菜

花生米

制作步骤

将银耳放入碗中，加入冷水、1勺白醋和1勺面粉，浸泡10分钟。白醋能加速泡发，面粉吸走脏东西。

泡发好的银耳用剪刀剪去根部，撕成小朵。黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍几下，切成小段备用。

锅中加水烧开，先放入黑木耳烫30秒，再倒入银耳焯烫20秒。焯烫好的食材捞出，立即放入凉白开中过凉。

将挤干水分的银耳、黄瓜、蒜末、葱花、干辣椒、黑芝麻放入碗中。锅中烧热油，浇在蒜末、葱花和干辣椒上，激发出香味。