银耳臭了

银耳发臭的原因可能有以下几点：

浸泡时间过长 ：银耳如果浸泡在水中时间过长，尤其是在冬天，容易滋生细菌并产生臭味。建议将银耳放入冰箱中浸泡，并且每天至少换一次水，避免发臭。

保存不当：

银耳在保存过程中如果受潮，容易发霉变质，散发出酸臭味。新鲜的银耳应该无酸、臭、异味等，变质的银耳颜色会发深，有发霉或小斑点，且可能有刺鼻的气味。

加工问题：

有些银耳可能经过硫磺熏制以增加其外观和保存期限，但硫磺熏制的银耳在煮时会散发出刺鼻的气味。购买银耳时应选择无异味、颜色自然的银耳。

金属锅问题：

如果使用金属锅煮银耳，锅未洗净可能会导致银耳汤有腥味。建议使用沙锅或不锈钢锅煮银耳。

建议

购买银耳时选择新鲜、无异味的银耳，避免选择颜色过于白净的银耳，因为这可能是经过硫磺熏制的。

浸泡银耳时不要超过推荐的时间，并且要每天换水。

煮银耳时使用干净的锅具，以减少腥味。

如果银耳已经发臭，建议不要食用，以免引起健康问题。