拌银耳银耳用焯水吗

凉拌银耳 建议焯水。焯水可以去除银耳中的杂质和细菌，确保食品安全，并且可以提升银耳的口感和风味。具体操作方法如下：

准备银耳：

将银耳泡发至发软，去除硬块，然后洗净。

焯水：

将洗净的银耳放入沸水中，煮2-3分钟，然后焖5分钟，最后捞起并沥干水分。

焯水的时间不宜过长，以免影响银耳的口感。一般来说，2-3分钟即可使银耳变软，同时保持其脆嫩的口感。

焯水后的银耳可以立即进行凉拌，加入适量的调味料，如鲜酱油、鸡精、芝麻油等，拌匀即可食用。

因此，建议在做凉拌银耳前进行焯水处理，以确保菜肴的口感和卫生。