银耳做面食

银耳可以做多种面食，以下提供几种常见的银耳面食做法：

银耳面条

银耳3克，面粉200克，葱、盐、味精各适量。银耳水发后去蒂，择去杂质，分成片状，倒入铝锅内，加适量水，至武火上烧沸后至文火上煎熬2~3小时，滤取汁。将面粉放入盆内，加入银耳汁，拌匀，擀成面条。将银耳和剩下的银耳汁放入锅内，加适量水，至火上烧沸，下面条煮熟，加盐、味精、葱花。

银耳糖饼

银耳50克，面粉250克，白糖40克，食用油20克，热水适量，清水适量。银耳泡发后使用，面粉中加入热水烫一下，搅拌均匀后揉成面团。泡发好的银耳和南瓜一起，加入搅拌机，加入100克清水，搅拌成泥。把银耳胡萝卜泥倒入锅中，加入白糖，一起开小火炒至黏稠。开始包小饼，把小剂子擀扁，中间放入夹心，像捏小包子一样捏起来、轻轻按扁。平底锅煎至两面金黄即可。

银耳南瓜饼

面粉125克，开水90克，干银耳5克，南瓜30克，白糖10克。把面粉用开水烫一下，搅拌均匀。不烫手后揉成面团，揉成长条之后分成小剂子。泡发好的银耳和南瓜一起，加入搅拌机，加入100克清水，搅拌成泥。把银耳胡萝卜泥倒入锅中，加入白糖，一起开小火炒至黏稠。开始包小饼，把小剂子擀扁，中间放入夹心，像捏小包子一样捏起来、轻轻按扁。平底锅煎至两面金黄即可。

银耳牛肉面

银耳10克，面条110克，生菜45克，胡萝卜50克，油适量，盐适量，黄豆酱1勺，水适量，牛肉片10片。银耳泡发，洗干净。银耳切小块，胡萝卜洗干净后切片，半根胡萝卜就好啦。生菜洗干净后切段。大蒜切片备用。锅里倒入适量油烧热，加入黄豆酱和大蒜爆香。倒入银耳和胡萝卜片，翻炒片刻后加入适量盐和水，煮沸。水烧开后加入面条，把面条煮熟。面条煮好后加入生菜和熟牛肉片，生菜煮熟即可。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同口味和需求。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。