铁锅排骨炖豆角面条
铁锅排骨炖豆角面条是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和营养深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
排骨 600克
豆角 1盆
面条 2把
姜 1块
大蒜 1头
八角 2颗
酱油 15克
料酒 20克
油 10克
热水 1锅
盐 3克
蚝油 半勺
老抽 1勺
鸡精 少许
味精 少许
制作步骤
排骨处理 ：排骨剁块清洗干净，尤其是小骨渣要洗掉。豆角处理：
豆角撅寸段，清洗干净。
面条准备：
面条是鲜面条，粗细可随个人喜好。
炒制
炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜丝、八角煸炒出香味。
排骨入锅，大火炒至表面变色，淋少许料酒去腥。
倒适量酱油、盐上色调味。
倒热水，大火煮开转小火，盖上盖子焖炖20分钟。
豆角炖制
豆角入锅，翻拌使其浸泡在汤中，盖上盖子焖炖10分钟。
面条铺制
盛出一碗汤，把面条均匀地铺撒在排骨豆角上。
盖上盖子，中火焖炖10分钟。
收汁
将盛出来的碗汁均匀地淋在面条上，面条经过10分钟蒸制，根根独立不粘连，碗汁能快速被面条吸收入味并变软乎。
用筷子将面条挑散，与排骨豆角翻拌均匀，撒大蒜末，稍混合即可。
小贴士
排骨处理：
排骨提前浸泡出血水，冷水下锅加料酒，煮开后撇去浮沫捞出备用。
豆角处理：豆角可以先用油炒到翠绿，这样炖出来的豆角更加入味。
面条铺制：面条不要直接铺在豆角上，而是先盛出一碗汤，把面条均匀地铺撒在排骨豆角上，再盖上盖子焖炖，这样面条能更好地吸收汤汁，变得软而不粘连。
这道铁锅排骨炖豆角面条不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的东北经典菜肴。