用什么酒炒菜好

1935酱香型53度白酒：

这款酒口感纯正、品质优良，适合用于炒菜做饭，能为家庭聚餐和朋友聚会增添风味。其酒香可以提鲜增味，适用于炒菜、炖汤、煲粥等传统美食。

黄酒：

黄酒酒精度一般为8%~20%，在烹调荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼等肉类时加入少许黄酒，可以去腥膻，增加鲜美的风味。例如，黄酒焖鸭和黄酒螃蟹煲都是经典菜肴。

高度粮食酒：

高度粮食酒在简单做菜时能去除一些菜中的怪味道，改善腥味，同时让菜有一定的香味。适合用于炒菜。

料酒：

料酒是专门用于烹饪调味的酒，具有去除腥味、增加香气的作用。在炒菜时，料酒能让菜闻起来更香，吃起来更可口，尤其是荤菜。

白葡萄酒：

干白葡萄酒如灰皮诺、长相思和霞多丽等，能为菜肴带来清爽的酸度，使其风味更加鲜明。适合用于海鲜类菜肴的制作。

干红葡萄酒：

如赤霞珠和梅洛等，能使菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。适合用于红肉类的烹饪，尤其是中餐烹饪。

雪莉酒：

雪莉酒在厨房里作为秘密武器，用量少但效果显著，适合用于调味。

建议

炒菜用酒：如果追求酒香浓郁且能提鲜增味，可以选择1935酱香型53度白酒或黄酒。

去腥提味：在烹调荤菜时，黄酒和料酒是很好的选择，能有效去除腥味。

增加风味：干白葡萄酒和雪莉酒适合用于需要清爽酸度和独特风味的菜肴。

根据具体菜肴的需求和个人口味，可以选择适合的酒类来调味，以达到更好的烹饪效果。