蛋糕爬不起

蛋糕爬不起的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

烤箱温度不够 ：如果烤箱温度设置得太低，蛋糕可能无法获得足够的热量来膨胀，导致爬不高。建议适当提高烤箱温度，通常在170°C-180°C（338°F-356°F）之间。

烤制时间不够：

蛋糕需要足够的时间来膨胀和定型。如果烤制时间太短，蛋糕可能还没有完全熟透，无法爬高。建议延长烤制时间，通常需要烤30-40分钟，直到蛋糕内部温度达到95°C（203°F）。

蛋清打发不够：

蛋清在打发过程中如果没有达到硬性发泡状态，蛋糕在烘烤时无法获得足够的支撑力。确保蛋清打发到干性发泡状态，即打蛋盆倾斜时泡沫不流动，倒放不掉，提起打蛋头见短小直尖角。

模具问题

模具内壁有油层或防粘处理不当，会导致蛋糕无法攀爬长高。

模具尺寸不合适，也会影响蛋糕的烘烤效果。

模具底部不平整或有其他缺陷，也可能导致蛋糕爬不高。

烘烤过程操作不当

蛋糕液入模后没有轻振排气，可能导致蛋糕内部产生气孔，影响其膨胀。

烘烤过程中频繁打开炉门，会导致温度骤降，影响蛋糕的膨胀。

蛋糕出炉后没有及时倒扣冷却，可能导致蛋糕在冷却过程中收缩，影响其高度。