香辣茶叶毛蛋做法

香辣茶叶毛蛋的做法如下：

材料

鸡蛋11个

红茶叶50克

八角4颗

桂皮1块

香叶5片

冰糖30克

盐10克

生抽、老抽适量

辣椒3个（可选）

步骤

将11个鸡蛋放入碗中，倒入适量的清水没过鸡蛋，再倒入5克的盐搅拌均匀，浸泡5分钟。

用纱布把鸡蛋表面污垢擦洗一下，再用流水冲洗干净。

准备八角、桂皮、香叶、红茶，茶叶最好选择红茶。

取一个鸡蛋，鸡蛋的大头的一面放案板上轻轻地磕破，这样有利于入味。

锅里倒入少许清水，放入30克的冰糖炒糖色，中小火炒至冰糖融化，然后冒泡泡呈枣红色，再倒入适量的清水，水的量刚好能没过鸡蛋。

冷水轻轻放入磕好的鸡蛋，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，倒入5克的盐，再中小火把水煮开，一开始别用大火煮，容易把鸡蛋煮开了花。

水开后盖上盖子转中火煮15分钟，茶叶蛋煮15分钟即可，煮太久鸡蛋老了就不好吃。

煮到8分钟左右鸡蛋基本熟了，这时候打开盖子，用铲子把鸡蛋的壳敲的碎一点，这样方便外面的调料汁进入鸡蛋里使它更入味，然后盖上盖子再煮7分钟。

把煮好的茶叶蛋倒入碗里再浸泡4个小时以上，浸泡好剥去蛋壳即可享受美食了。

小贴士

剥壳后的鸡蛋可以用小勺在表面轻轻敲出裂纹，这样卤煮时味道更容易进去。

卤煮时间越长，味道越浓，但别煮过头了，鸡蛋太老就不好吃了。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的茶叶毛蛋。