如何做香辣竹笋丝

方法一

用料

猪肉 70g

竹笋丝 200g

蒜米 2颗

辣椒 3条

姜丝 两片（切丝）

小西红柿 5个

油 适量

盐 适量

酱油 适量

白糖 适量

做法

竹笋切丝焯水备用。

蒜、姜、辣椒、西红柿切好备用，猪肉切小用少许油和酱油腌制备用。

锅里多放些油，先下姜蒜辣椒炒香再放猪肉炒变色，最后放西红柿炒软。

最后放入笋丝放适量盐炒香，起锅时放少许酱油和白糖提味，就可以起锅。

方法二

用料

肉丝

木耳

竹笋泡椒

豆瓣酱

小葱

做法

分三次放入一勺葱姜水加入肉丝，每加一次抓匀一次，再放入胡椒粉、一点老抽上色、一点点盐加底味抓匀，放入淀粉抓匀，油封锁水分。

热锅冷油放入肉丝，快速滑散，变色捞出，留底油，放入泡椒蒜末豆瓣酱炒出乳酸味，再放入竹笋丝和木耳丝。

炒断生之后放入肉丝，蚝油、生抽、鸡精爆炒，撒上葱花即可。

方法三

用料

笋 300克

绿线椒 4-5根

小米辣 6-7根

蒜瓣切片 5瓣

葱切片 5片

生抽 1勺

醋 半勺

鸡精 半勺

盐 半勺

做法

盐渍笋洗去盐分，劈开洗，里面也好多盐浸透；洗净后用水泡发一晚上，中间换一次水。

洗净的笋从根部劈开撕碎，成条状。锅中水烧开下入笋丝，再次水开后3分钟捞出沥水。

准备葱蒜切片，青红辣椒切段。烧油，加入葱段爆香，然后放辣椒翻炒一分钟，后加入沥干水份的笋丝。

炒匀。加一勺生抽、半勺醋、半勺鸡精、半勺盐。调料放入之后再翻炒3分钟左右，即可。

方法四

用料

竹笋 500克

盐 10克

味精 5克

酱油 8克

辣椒油 50克

花椒粉 5克

香油 25克

大葱 15克

做法

竹笋用温水洗净，葱洗净切粗丝，竹笋切成粗丝，在开水锅中氽2次，捞出控干水分。

炒锅倒油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、花椒粉、味精及葱拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。