怎么让猪肝颜色鲜亮一些

要使猪肝颜色好看，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的猪肝：

新鲜的猪肝颜色应该是深红褐色，表面光滑有光泽。避免选择表面有白斑或颜色发黑的猪肝，因为这些猪肝可能不新鲜。

充分浸泡：

将猪肝买回来后，要充分浸泡，以去除内部的淤血。可以将猪肝放在清水中浸泡1~2小时，期间要反复换水，直到血水被充分泡出。

斜切猪肝：

切猪肝时，要斜切，这样可以使猪肝的外观更加好看。

清洗猪肝：

将切好的猪肝放入盆中，加入少许面粉和料酒，用手抓洗猪肝，直到水变浑浊。这个过程可以重复2到3次，或者将猪肝放在水中浸泡半小时，然后再用面粉清洗。

去除异味：

如果感觉清洗过程比较麻烦，可以将猪肝放在水中浸泡半小时，然后再用面粉清洗。另外，也可以加入少许啤酒泡一会，这样可以更好地去除猪肝里的异味。

腌制猪肝：

将处理好的猪肝放进盘里，加入少许生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制猪肝：

锅里加入少许食用油，油热后倒入腌制好的猪肝，先不要翻动，静置半分钟后再用铲子把猪肝炒散。炒散后全程大火，直到猪肝炒至变色后，再加入提前准备好的葱姜和小米辣（如果不喜欢吃辣椒可以不放）。

通过以上步骤，可以使猪肝的颜色更加好看，同时也能保证其口感和味道。