银耳什么鱼

银耳可以与多种鱼类搭配食用，以下是一些常见的搭配及做法：

鲫鱼银耳汤

材料：鲫鱼400克，银耳3克，枸杞1克，植物油、盐、姜适量，牛奶200克。

做法：

1. 鲫鱼洗净收拾干净，银耳用热水泡泡洗净，枸杞泡泡洗净，撕成小朵，姜切片。

2. 热锅凉油加鲫鱼煎到两面微黄捞起，放进煲里，加姜片、水、牛奶、银耳和枸杞。

3. 加盖一起大火烧开，转小火煲30分钟左右，加盐调味出锅。

银耳炆鲳鱼

材料：鲳鱼、银耳、杭椒，白酒、色拉油、盐、老抽、白糖、高汤、八角、姜、葱、蒜。

做法：

1. 鲳鱼去内脏和鱼腮，洗干净，沥干水，切刀花备用。

2. 银耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕成小朵，姜蒜切片，葱切段，杭椒切碎。

3. 锅里放油烧热，放入鲳鱼，小火煎至两面金黄色，然后放入八角、姜葱、老抽、白酒和醋，轻轻拌匀至鱼上色。