银耳白色的好不好

白色的银耳不一定好，因为市面上存在使用硫磺熏制过的银耳，这种银耳虽然看起来白净美观，但长期食用可能对身体有害。另外，特别黄的银耳可能是放置时间过长或受潮返潮的次品，也不建议购买。

优质银耳的颜色通常为米白色或浅黄色，根部呈现黄褐色或黄色，朵状均匀，无杂质和霉变，有光泽。在购买时，应选择白中泛黄、颜色均匀的银耳，这样的银耳较为新鲜，营养也更为丰富。

购买银耳时，除了颜色外，还可以通过手感来判断其新鲜度：优质银耳摸起来手感厚实，无掉渣现象；若摸到掉渣，则说明银耳可能存放过久，营养已流失。

综上所述，建议选择白中泛黄、无杂质、手感厚实的银耳，以确保购买到安全、新鲜且营养丰富的产品。