凉菜有多种调料

凉菜的调料种类繁多，可以根据个人口味和凉菜的风味进行选择。以下是一些常见的凉菜调料：

醋：

是拌菜必不可少的调料，能带来愉悦的酸味，提升口感、气味和香味。

姜蒜：

切成细粉或捣碎使用，具有辛辣味，能去腥增香。

芝麻酱：

味道浓郁，营养丰富，含有丰富的钙、油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质和铁。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度起到防腐作用。

糖：

引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味，同时加速发酵。

辣椒油：

使许多凉菜令人开胃，根据个人口味可以调整辣度。

花椒油：

具有麻味，常用于川菜等麻辣风味的凉菜。

葱油：

由葱炸制而成，增加香气。

香料油：

由多种香料熬制而成，增加复杂的风味层次。

料酒：

用于去腥增香。

蚝油：

增加鲜味和光泽。