银耳黄的好还是白的好

银耳的颜色选择取决于个人口味和烹饪需求。以下是有关银耳颜色选择的一些建议：

黄色银耳通常表示新鲜度较高，含有维生素和膳食纤维，营养价值较高。

优质的黄色银耳颜色应为淡黄色或微微带点黄褐色，避免选择过于雪白的银耳，因为这可能经过漂白处理。

白色银耳可能经过烘干处理，口感可能更为细腻，味道清淡。

然而，过于白色的银耳有可能是用硫磺熏过的，长期食用可能对身体有害。

一般来说，选择 白中带微黄色的银耳为佳，这表示银耳是自然生长并经过适当烘干的，既新鲜又纯正。

避免选择颜色过白或过黄的银耳，因为这可能意味着银耳的品质不佳。

新鲜银耳应有淡淡的菌香味，没有异味。

优质的银耳应外形圆润、朵大、质感蓬松、蒂部干净无杂质。

总结来说，银耳的颜色并不是决定其品质好坏的唯一因素，但选择时应注意避免过于极端的颜色，并关注其新鲜度和加工方式。希望这些建议对您有所帮助，