口水娃莲藕怎么做
口水娃莲藕的制作方法如下：
食材准备
莲藕：选择新鲜脆藕，洗净去皮切片。
调味料：蒜蓉、辣椒面、酱油、醋、食用油、盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香辛料等。
初步处理
莲藕片焯水：将切好的藕片放入开水锅中，焯烫一两分钟，然后捞出来沥干水分。
腌制藕片：将焯好的藕片放入冰水中浸泡3分钟，然后沥干水分。
制作调味汁
锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，捞出花椒和干辣椒，留下油。
将油倒入姜蒜末中，用热油激发出香味。
加入生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀成调味汁。
裹粉炸藕片
将藕片裹上一层干淀粉或者脆皮糊（如小酥肉粉加啤酒调成的糊）。
油温五成热时，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。