肉米饭起源

肉米饭，又称甏肉米饭，是 起源于元朝的传统特色名小吃。它最早流行于山东济宁地区，并随着京杭大运河的开通，逐渐传播开来。据传，当时的人们将用陶器炖出的肉与米饭搭配食用，发现别有一番风味，从而逐步发展成为今天的甏肉米饭。

具体来说，甏肉米饭的起源与京杭大运河的开通密切相关。随着南方大米通过水路不断运往北方，江浙一带的客商在坐船北上时，会携带一些腊肉并焖煮一大坛卤肉。这些卤肉和豆制品随船北上，易于保存。在吃饭时，蒸熟的米饭拌上陶器炖出的肉并浇一点卤汤，形成了独特的风味，深受济宁人喜爱，并逐步仿制推广开来。

解放前，经营者常常以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，这种方法既节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放后，随着生活水平的提高，甏逐渐被铁锅或不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。

随着时间的推移，甏肉米饭不断改进创新，增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品，使其更加丰富多样，适应了现代人的饮食习惯。如今，甏肉米饭已经成为济宁及山东地区极受欢迎的特色名优小吃，并逐步在全国范围内崭露头角。